 |  |  |
7.НАПИТКИ
ИМБИРНЫЙ ЧАЙ
(Ян)
1,5 л воды
имбирный корень длиной 7,5 см, очищенный и порезанный тонкими дольками
1. Доведите воду до кипения. Положите имбирные дольки, уменьшите огонь и готовьте еще 10 минут.
2. Процедите через сито и разлейте по чашкам (4 порции).
Сущность напитка и рекомендации
Имбирный чай - пряный тонизирующий напиток, дающий энергетический импульс каждый раз, когда вам нужно согреться и взбодриться. Благодаря воздействию на пищеварительную систему чай ускоряет процесс переработки пищи в телесную энергию ци.
Чай можно подсластить медом и дать настояться; тогда он приобретет приятный шелковистый вкус. Его пьют отдельно или вместе с блюдами инь, чтобы нейтрализовать их расслабляющее воздействие.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
(Инъ)
Называемый китайцами "жидким нефритом", зеленый чай - ближайший родственник крупнолистового черного чая, обладающий повышенным содержанием природных антиоксидантов. Зеленый чай издавна считается напитком долголетия не только благодаря своим целебным свойствам, но и как средоточие величавого и неторопливого ритуала. Китайская чайная церемония - древнее и утонченное искусство, практикуемое настоящими мастерами своего дела, предназначено для временного ухода от забот окружающего мира.
В отличие от напитков ян с высоким содержанием кофеина, таких, как черный байховый чай или кофе, зеленый чай считается напитком инъ. Некоторые любители предпочитают смешивать зеленый чаи с другими травами и экстрактами; рецепты таких смесей можно найти на азиатских рынках и в магазинах здорового питания.
МАРТИНИ ПО-АЗИАТСКИ
(Ян)
1 апельсин
1 головка звездчатого аниса
1 палочка корицы
1 бутон гвоздики
1/4 чайной ложки семян фенхеля
2 дольки свежего имбиря
1 сухой стручок перца чили, разрезанный вертикально
1 бутылка водки объемом 750 мл
1. Острым ножом срежьте по спирали длинную полосу цедры с апельсина. Следите за тем, чтобы снимать только оранжевую цедру, а не белую кожицу под ней.
2. Положите апельсиновую цедру, специи, имбирь и перец чили в бутылку водки и дайте настояться в течение ночи при комнатной температуре.
3. Хорошо заморозьте водку. Подавайте в охлажденных бокалах для мартини (12 порций).
Сущность напитка и рекомендации
Нейтральная водка служит вместилищем для ароматов "пяти специй" с дополнительной острой ноткой перца чили. Хотя напиток очень холодный и прозрачный, он наполнен огненной энергией ян от алкоголя и специй. Употребляйте в меру.
При желании можно смешать напиток как классический мартини, добавив сухой вермут по вкусу.
ТАМАРИНАОВЫЙ НАПИТОК с КУБИКАМИ ЛАЙМА
(Инъ)
100 г тамаринда (индийского финика) или 80 мл тамариндового пюре
1 л воды
80 мл сахара кубики лайма:
2 лайма
375 мл воды
1. Удалите черешки и снимите кожицу с плодов.
2. Доведите до кипения 750 мл воды и положите тамаринд или тамариндовое пюре и сахар.
3. Чтобы сделать кубики лайма, воспользуйтесь кривым ножом: очистите один из двух фруктов и порежьте кожуру на тонкие полоски. Выжмите сок из обоих лаймов, процедите и смешайте с водой. Положите по 2 полоски в каждое отделение поддона для кубиков льда (всего 16 отделений), налейте смесь сока с водой и заморозьте.
4. Слейте тамариндовый настой в кувшин через дуршлаг, сильно надавливая, чтобы мякоть прошла наружу. Добавьте оставшиеся 250 мл воды и охладите перед сервировкой. Подавайте к столу вместе с кубиками лайма (4 порции).
Сущность напитка и рекомендации
Насыщенный энергией Дерева, кисловатый тамаринд помогает при лихорадке, хорошо утоляет жажду и полезен для почек и печени. Попробуйте этот освежающий напиток, когда вам жарко, когда вы испытываете жажду или хотите расслабиться после долгого дня.
Напиток можно подавать практически к любым блюдам. Он усиливает действие рецептов инъ и уравновешивает действие рецептов ян. Кисловатый вкус напитка дополняет трапезу так же, как бокал сухого вина, но не несет в себе горячую энергию ян и не имеет побочных следствий алкоголя.
ЖЕНЬШЕНЬ: НАТУРАЛЬНЫЙ КАТАЛИЗАТОР ДОЛГОЛЕТИЯ
Еще один чай без кофеина, прославленный за свои стимулирующие качества, готовится на основе женьшеня. Китайский женьшень особенно ценится за его человекообразную форму. Считается, что женьшень укрепляет энергию ци во всем теле и способствует долголетию; его действие так ярко выражено, что китайские врачи не рекомендуют более сильную американскую разновидность людям с повышенным кровяным давлением. Чай на основе женьшеня можно купить во многих супермаркетах, на азиатских рынках, в магазинах здорового питания и чайных лавках.
